Piadina Gourmet Vegan
Marzo 10, 2023
Una ricetta di una bellezza e di una bontà uniche! I miei tagliolini degli innamorati ai mirtilli selvatici con gamberi rossi di Mazara del Vallo, piselli in due consistenze e gelatina di pomodoro.
Ricca di fibre e antiossidanti
Grazie alla presenza dei piselli, ricchi di fibre, e dei mirtilli e dei lamponi, ricchi di antiossidanti e anche vitamina C.
Pochissimo sale e giusti grassi
La ricetta contiene appena 0,5 gr di sale per porzione e 5 ml di olio. Secondo le linee guida OMS, durante la giornata possiamo consumare massimo 5 gr di sale.
Esplosione di sapori
Dai gamberi rossi di Mazara del Vallo, alla dolcezza dei mirtilli, al gusto dei piselli, questa ricetta ti farà vivere un insieme di sapori perfettamente equilibrati tra di loro.
Ingredienti
per 4 persone.
200g mix farine (semola grano duro, farina di fibre solubili)
100 g mirtilli frullati (60 mirtilli e 60 ml acqua)
200g gamberi rossi (di Mazara del Vallo)
100g lamponi insieme
450 ml acqua
10 ml succo agrumi
200g piselli cotti
2 g sale
20 ml olio
50 g passata di pomodoro
5g di gelatina
Impastare il mix di farine ed i mirtilli frullati, far riposare poi stendere e ricavare dei tagliolini.
Marinare i gamberi unendoli con i lamponi, 250 ml acqua e il succo di agrumi. Lasciarlo riposare per un'ora.
Cuocere la pasta ed i gamberi marinati nell'acqua della pasta.
Prepariamo la crema di piselli frullando i piselli cotti, 200 ml di acqua, il sale e l'olio. Lasciare da parte qualche pisello per decorazione.
Creiamo la gelatina di pomodoro unendo la passata di pomodoro con la gelatina. Amalgamare tutto a caldo o a freddo in base alla tipologia di gelatina che usate.
Componiamo il piatto mettendo a specchio la salsa di piselli. Adagiare il nido di tagliolini. Inserire tutti gli altri ingredienti e decorare con qualche mirtillo e pisello.
Et voilà... Mangia giusto e sorridi sempre!
