Gli intrigoni di Dorina
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Una ricetta Gourmet che mi mette allegria: Risotto con crema di cavolfiori, fragole e briciole di mandorle. Un'esplosione di sapori con materie prime semplici e di altissima qualità, ricca di fibre e a basso indice glicemico.
Ricca di fibre
Grazie alla presenza del cavolfiore, abbassa l'indice glicemico del riso evitando i picchi glicemici dannosi per la salute.
Vitamine e antiossidanti!
Le fragole, con solo 27Kcal, sono ricche di fibre e di antiossidanti (antocianine e acido ellagico), di Vitamina C e di folati, contrastano l’invecchiamento, riducono il rischio cardiovascolare e migliorano i livelli di glucosio e grassi nel sangue.
Giusto sale
Secondo l'OMS possiamo assumere massimo 5gr di sale al giorno, quindi 1g per pasto. Questa ricetta ha 1g di sale per porzione.
Tostare il riso in una padella antiaderente con 10ml olio, attenzione a non farlo bruciare perche si forma l'Acrilammide (sostanza geno tossica classificata come cancerogena di tipo 2A).
Aggiungere 1g di sale e continuare la cottura aggiungendo un po' alla volta il brodo vegetale.
Per la crema di cavolfiore, frullare il cavolo cotto insieme con l'acqua (150g cavolfiore e 150ml acqua), 1g di sale e 10ml olio EVO. Tenete da parte qualche pezzettino per la decorazione.
Frullate una parte delle fragole e le altre tagliatele a piacimento.
Alla cottura finale del riso inserite le salsa di cavolfiore.
Componi il piatto dividendo il riso in due piatti, aggiungendo la salsa di fragole e i pezzettini di cavolfiore e le fragole. Decorate con fiori eduli e briciole di mandorla.
Et voilà... Mangia giusto e sorridi sempre!
