C'era una volta una ragazza...

Di un piccolo paesino della Romania che sognava di innovare il mondo della cucina e svolgere il suo lavoro da Chef con responsabilità: nutrendo e rendendo felici le persone, non solo con il gusto ma anche donando Benessere. Quella ragazza ero io e dopo 30 anni di ricerca continua posso dire con orgoglio di esserci riuscita!

DOWNLOAD CURRICULUM VITAE

 
LA MIA STORIA

Il mio amore per la cucina italiana

30

Anni di carriera

Continuo studio e lavoro per rendere ogni mia ricetta sana e gustosa.

+20000

Clienti e allievi soddisfatti

Di aver scelto i miei servizi, aver gustato i miei piatti e frequentato i miei corsi, dai vicini di casa alle grandi aziende e istituzioni.

+25

Certificazioni ottenute

Da ALMA a Cucina Evolution Academy, in questi anni ho ottenuto numerose Certificazioni.

SCOPRI I MIEI SERVIZI
 
APRENDO IL CASSETTO DEI RICORDI

Incontri Stellati

Gli incontri che mi hanno permesso di avere tutte le conoscenze che ho adesso e che sono stati fondamentali per tutta la mia carriera: dall'incontro con Gualtiero Marchesi a Massimo Bottura ai più famosi Chef Stellati della Francia, Spagna e Stati Uniti.

 
IL MIO MOTTO

Mangia giusto e sorridi sempre

Il mio obiettivo è quello di regalarti esperienze sensoriali uniche, per soddisfare le tue 10.000 papille gustative, donarti la consapevolezza di cosa metti nel piatto, con ricette che uniscono gusto, benessere, tradizione e innovazione. D'altronde era già scritto nel destino, non a caso i miei genitori mi hanno chiamata Dorina che in greco significa “dono”.

DIPLOMA HARVARD MEDICAL SCHOOL

Specializzata in Health and Wellness Food

Dall'Accademia ALMA, che ho frequentato per due anni, al Diploma in Health and Wellness all'Harvard Medical School e un Master in Nutrizione Culinaria, dall'esperienza diretta in cucina al contatto diretto con Chef Stellati e campioni del mondo, ai continui aggiornamenti scientifici e culinari, la formazione continua è al centro di tutto il mio lavoro.

Chef Dorina Burlacu diplomata all'Harvard University.
 
I MIEI CERTIFICATI

Dall'ALMA all'Harvard Medical School

 
LE MIE ESPERIENZE

Le tappe della mia vita

  • Ottobre 1969Una nuova abitante nel mondo

    Nasco in un piccolo paesino di montagna della Romania, da una famiglia di ristoratori. Mio padre sperava che non facessi la cuoca come lui ma che diventassi un'artista. Diciamo che lo sono diventata, però ai fornelli.

  • Luglio 1987Diploma di Scuola Superiore

    Mi diplomo al Liceo Artistico scegliendo l'indirizzo in Filologia e Storia dell'Arte.

  • Agosto 1993Arrivo in Italia

    Dopo altre esperienze all'estero, finalmente arrivo in Italia. Mi sembrava il paese delle meraviglie, mi sembrava un sogno poter visitare Firenze. Tutto brillava e subito ho deciso di imparare bene l'italiano.

  • 2003/2007Università di Siena

    Certificazione di italiano come lingua straniera.

  • 2003ATI/IAL/ER/CFP Nazareno - Fond. OMAL-AECA

    Qualifica di Addetto alla ristorazione, livello europeo 2.

  • Febbraio 2004 - Luglio 2005Aiuto cuoco

    Terzo livello presso Trattoria "Il Torchio", Montecchio (RE)

  • Settembre 2005 - Giugno 2006Cuoca

    Terzo livello presso Trattoria "Lago di Gruma", Campegine (RE).

  • 2006/2008Corsi di Specializzazione - ALMA

    Mi sono specializzata in quattro Corsi d'Eccellenza per cuochi professionisti dell'Accademia di Cucina ALMA di Colorno fondata da Gualtiero Marchesi.

  • Ottobre 2006 - Luglio 2007Consulente e formazione

    Collaborazione con la Scuola Alberghiera di Serramazzoni

  • Gennaio 2007 - Giugno 2007Consulente

    Coordinamento e organizzazione di attività ristorative e ricettive relative all'esercizio di convegnistica e di Bar-Tavola calda presso "La Scuola di Serra Caffè" di Reggio Emilia e "Europa Soc. Coop" di Modena.

  • Luglio 2007 - Dicembre 2008Cuoca

    Terzo livello presso Bar Giove - Tavola Calda di Reggio Emilia.

  • Settembre 2008 - Novembre 2019Docente

    Docenze di cucina di varie edizioni del Corso "Addetto alla ristorazione" presso IAL di Parma in collaborazione con IAL dell'Emilia-Romagna.

  • Stagione estiva 2008/2010Capo cuoca

    Presso l'Hotel Fontanaleccio dell'Isola d'Elba.

  • Febbraio 2010 - Marzo 2010Docente - Università Cattolica

    Docente di cucina presso l'Università Cattolica Sacro Cuore di Piacenza.

  • 2010Docente

    Corso di cucina per FIBA Cisl Reggio Emilia.

  • Aprile 2012 - Maggio 2012Docente

    Corso di cucina sulle intolleranze alimentare e la gestione dei grassi nell'alimentazione, collaborazione con l'AUSL di Reggio Emilia e Scandiano Servizio e Igiene.

  • Ottobre 2012 - Ad oggi (2023)Docente

    Corso "Produzione e distribuzione pasti" presso Form Modena.

  • 2013Cuoca

    Secondo livello presso tavola calda "Baraonda", Reggio Emilia.

  • 2013Cuoca

    Secondo livello presso il Ristorante Dish di Reggio Emilia.

  • Aprile 2014 - Maggio 2014Docente

    Corso di cucina sulle intolleranze alimentari e la gestione dei grassi nell'alimentazione, collaborazione con l'AUSL di Reggio Emilia presso Viano e Castellarano, Servizio e Igiene.

  • 2014Cuoca

    Presso Vogue Cafè Srl di Reggio Emilia.

  • 2014Show Cooking Time

    Presso la Fiera degli Sposi, centro fieristico di Parma.

  • Gennaio 2014 - 2018Consulente

    Collaborazione con il ristorante di pesce "Osteria del liffo" di Sassuolo (MO).

  • 2015 - Ad oggi (2023)Docente

    Corsi di cucina e "finger food", di cucina vegana e vegetariana presso Confesercenti di Parma.

  • 2015Cuoca

    Presso bar, tavola calda, "San Diego" di Reggio Emilia.

  • 2015 - Ad oggi (2023)Docente

    Corsi area ristorazione: cucina vegana, tecniche di base di cucina, pasta fresca, cucina a base di pesce, gastronomia, finger food, cucina del benessere. Docente di merceologia alimentare in corsi di commercio e somministrazione SAB e corsi di apprendistato presso CESCOT di Reggio Emilia.

  • 2015 - 2019Cuoca

    Presso campeggio "Over the Wall" CISV Montecchio, Reggio Emilia e Nonantola (MO).

  • 2015 - 2020Consulente

    Consulenze area ristorazione presso Funny Catering Montecavolo, Reggio Emilia.

  • 2015 - 2018Docente

    Corso di aggiornamento professionale per cuochi presso ISCOMER e seminari area ristorazione - sede Reggio Emilia e Parma.

  • 2017-2018Chef a domicilio per Mario Biondi

    Ho avuto il piacere di essere la Chef per il Capodanno e il compleanno del cantante Mario Biondi.

  • Febbraio 2018Cuoca - Ballo del Doge

    Ho lavorato nello Staff dello Chef Stellato Luca Marchini per il Ballo del Doge di Venezia.

  • 2018/2019Diploma in Nutrizione Culinaria

    Ho frequentato il Master in Nutrizione Culinaria presso l'Accademia Cucina Evolution diventando la prima donna romena in Europa ad essere specializzata in Nutrizione Culinaria.

  • Febbraio 2018 - Marzo 2018Docente

    Docenze area ristorazione per la società LEN SOC Coop.

  • Maggio 2018 - Giugno 2018Docente

    Area ristorazione nel Corso "Tecniche di base di cucina" per l'ente di formazione PERFORMARE.

  • 2018Consulente e ristorazione

    Presso Ente Fiera Bologna - evento CERSAIE - e organizzazione eventi ristorazione presso lo Stadio di Parma

  • Ottobre 2018Evento per Ferragamo

    Preparazione finger food per evento in Cannes (Francia) per Salvatore Ferragamo, lavorando con lo Chef Stellato Luca Marchini.

  • 2019 - Ad oggi (2023)Docente

    Partecipazione ad eventi e docenze con l'Accademia Cucina Evolution di Parma.

  • Novembre 2019Chef per la Farnesina

    Partecipazione in qualità di Chef alla settimana della gastronomia italiana nel mondo a Digione (Francia). Evento organizzato dalla Farnesina e dal Consolato Italiano a Parigi.

  • Dicembre 2019Chef Ambasciatrice della Cucina italiana a Parigi

    Partecipazione in qualità di chef alla conferenza delle donne chef italiane e francesi nel mondo. Evento organizzato dalla Farnesina e dal Consolato italiano a Parigi.

  • Gennaio 2020 - Ad oggi (2023)Docente - UNITRE

    Docente in presenza e in modalità webinar del Corso di "Merceologia e Nutrizione Culinaria" per UNITRE (Università delle Tre Età) di Reggio Emilia.

  • 2020 - Ad oggi (2023)Collaborazione con la Giornalista Miruna Cajvaneanu

    Collaboro con la giornalista Miruna Cajvaneanu, responsabile del mio ufficio stampa.

  • Febbraio 2020 - Ad oggi (2023)Docente

    Corsi in webinar internazionali "Cucina senza confini - conversando con gusto" realizzati in collaborazione con la dietista-nutrizionista Dott.ssa Debora Cera.

  • Giugno 2020Ambasciatrice della gastronomia italiana

    Partecipazione in modalità webinar al Forum dell'Associazione italo-francese a Parigi in qualità di Ambasciatrice della gastronomia italiana.

  • Novembre 2020Chef ospite alla settimana della cucina italiana nel mondo

    Ospite in modalità webinar alla settimana della cucina italiana nel mondo - organizzata da Farnesina, Ambasciata e Consolato Italiano a Parigi e Accademia Italiana di Cucina Montarnasse.

  • 2020Evento nella Casa Maria Luigia di Massimo Bottura

    Ho avuto il piacere di lavorare con Canossa Events per un evento esclusivo nella guest house Maria Luigia di Massimo Bottura (3 Stelle Michelin).

  • Febbraio 2021Cena privata per Trussardi

    Ho avuto il piacere di lavorare con Canossa Events ad una cena privata per Tomaso Trussardi.

  • 2021Docenze Online in lingua romena

    Insieme alla giornalista Miruna Cajvaneanu ho realizzato 10 Corsi Online dedicati all'alimentazione sana e alla gastronomia italiana sulla piattaforma RoZoom Press.

  • Agosto 2021Docenza - Civago (Reggio Emilia)

    Corso "La tradizione va avanti - Pasta fresca all'acqua" dedicato ai bambini.

  • Settembre 2021Docenza internazionale

    Corso "L'uovo, questo meraviglioso alimento" per EduBuzz, sotto il segno della Nutrizione Culinaria dedicato ai bambini.

  • Settembre 2021Cena Esclusiva con Canossa Lifestyle

    Cena esclusiva per ospiti degli Stati Uniti con piatti della tradizione italiana con il 30% in meno di calorie rispetto alle ricette tradizionali.

  • 19 Settembre 2021Attestato Alimentazione Funzionale della Prevenzione e Cura delle Malattie

    Ho partecipato all'evento organizzata dalla Fondazione ARTOI a Rimini per aggiornarmi nel campo della Medicina e della Salute alimentare.

  • Ottobre 2021Partecipazione al Food&Science Festival

    Aggiornamenti di Nutrizione Culinaria a Mantova con il chimico Dario Bressanini e il biogerontologo e biologo cellulare Walter Longo.

  • Ottobre 2021Docenza internazionale

    Workshop internazionale "Cromoterapia e fingerfood" organizzato da GRASP Milano.

  • Ottobre 2021Ambassador per serata di beneficienza

    Ho partecipato ad una serata di beneficienza sull'Educazione Alimentare per i ragazzi della Romania insieme alla grande attrice romena Maia Morgenstern (protagonista del film "La Passione di Cristo" di Mel Gibson).

  • Novembre 2021Docenze a Parigi

    Corso di Pasta Fresca all'acqua agli allievi del Liceo Nazionale dei non vedenti di Parigi (L'Institut National Jeunes Aveugles - INJA).

  • Novembre 2021Catering a Parigi

    Ho curato il Buffet a base di prodotti italiani per conto del Forum organizzato da "Italia in Rete" sotto la capitaneria di Patrizia Molteni con la partecipazione della console italiana Irene Castagnoli.

  • Novembre 2021Cucine a Confronto a Parigi

    Ho partecipato al programma Youtube "Cucina a confronto" a Parigi diretto dalla presidente Marina Miroglio dell'Associazione Cheffes d'ici et d'aulleurs.

  • Novembre 2022Ambasciatrice alla Settimana della Cucina Italiana a Parigi

    Per il terzo anno consecutivo sono stata chiamata per rappresentare la cucina italiana a Parigi. In questa edizione il tema principale riguardava la “Convivialità, sostenibilità, innovazione: gli ingredienti della cucina italiana per la salute delle persone e la tutela del Pianeta.”

  • Novembre 2022Premio Miglior innovazione della preparazione

    Concorso “Gelato a due” - Mostra Internazionale del Gelato.

  • Gennaio 2023Ospite di Telereggio

    Sono stata ospite del programma “Buongiorno Reggio” di Telereggio con Susanna Ferrari.

  • Febbraio 2023Attestato di Partecipazione - Festival di Medicina Culinaria

    Ho partecipato al Festival di Medicina Culinaria, il primo in Europa organizzato da ASSIC e SIES per aggiornarmi sulle novità della Medicina applicata alla cucina.

  • Febbraio 2023Top 10 Il miglior Chef Italia

    Va in onda su Sky la mia puntata al Concorso "Il miglior Chef D'Italia" classificandomi all'Ottavo posto.

  • 2022Delegata provinciale di Reggio Emilia - Associazione Italiana Cuochi

    L'Associazione Italiana Cuochi mi ha scelta come promotrice della cucina italiana regionale.

  • Marzo 2023Premio “5 Stelle d’oro della Cucina Italiana”

    Per il secondo anno sono stata premiata con il Premio “5 Stelle d’oro della Cucina Italiana” dall'Associazione Italiana Cuochi.

  • Giugno 2024Diploma all'Harvard Medical School

    Nel 2024 decido di intraprendere il percorso accademico in "Health and Wellness: Designing a Sustainable Nutrition Plan" alla migliore università del mondo del settore: l'Harvard Medical School.

Chef Dorina Burlacu

Il mio sogno futuro?

Produrre una linea di pasta accessibile a tutti, adatta anche alle persone con diverse patologie. Se posso aiutarti o farti vivere momenti indimenticabili contattami e raccontami i tuoi desideri.

Chef Dorina Burlacu

Il mio sogno futuro?

Produrre una linea di pasta accessibile a tutti, adatta anche alle persone con diverse patologie. Se posso aiutarti o farti vivere momenti indimenticabili contattami e raccontami i tuoi desideri.

CONTATTAMI